1. Мінуси соєвого протеїну
2. Плюси соєвого протеїну
3. Рішення «соєвої дилеми»
4. Соєвий протеїн: плюси і мінуси
5. Як прійматі соєвий протеїн

Є кілька способів оцінки якості протеїну: коефіцієнт ефективності білка (Кеб), використання чистого білка (ІЧБ) і біологічна цінність (БЦ). Кеб - це застарілий спосіб оцінки якості протеїну. На сьогоднішній день від нього відмовилося більшість виробників харчових добавок і дієтологів.
ІЧБ кілька ефективніше, ніж кеб, однак не враховує ряд важливих факторів, наприклад, поглинання і засвоєння. Даний метод також припиняє застосовуватися.
В результаті залишається тільки біологічна цінність (БЦ). БЦ - найбільш точний показник біологічної активності протеїну. Індекс біологічної цінності протеїну розраховується як відношення кількості азоту, що залишився в організмі, до кількості азоту, отриманого з даного білка, т. Е. Враховується його засвоюваність.

чому соєвий протеїн користується поганою репутацією серед бодібілдерів? На перший погляд, соєвий протеїн марний для більшості спортсменів через низький показник біологічної цінності - 74.

Протеїни з високою БЦ ефективніше в плані підтримки рівня азоту, імунітету, стимулювання ІФР-1, а також зменшення втрат м'язової тканини в період дієти, ніж протеїни з низькою БЦ. Таким чином, протеїни з високою БЦ мають більш виражений антікатаболістіческім дією, ніж протеїни з низькою БЦ.

Як відомо, протеїн з найбільшою біологічною цінністю - це сироватковий протеїн . На другому місці - незбиране яйце. Саме тому бодібілдери і інші спортсмени віддають перевагу цим двом високобілковим харчових продуктів, уникаючи сої та інших білків з низькою БЦ.

Мінуси соєвого протеїну

Крім низької біологічної цінності, соєвий протеїн має і низку інших недоліків, через що бодібілдери уникають його, немов підроблених стероїдів. tongue Однією з причин низької БЦ соєвого протеїну є недолік серосодержащей кислоти метіоніну. Серосодержащіе амінокислоти (До них також відноситься цистеїн) відіграють особливо важливу роль у синтезі білків і нормальному функціонуванні імунної системи, а також вироблення глутатіону.

Глутатіон (ГТТ) - це один з найбільш значущих антиоксидантів в організмі. Він захищає клітини і детоксифицирующие ряд шкідливих сполук, наприклад, перекис водню, канцерогени, активні форми кисню і т.д. Зокрема, глутатіон частково відповідає за запобігання окислення ліпопротеїнів низької щільності (поганий холестерин).
Ряд досліджень показав, що соєвий протеїн менш ефективний, ніж сироватковий білок, в плані вироблення ГТТ і позитивного впливу на імунітет. Незважаючи на наявність відомостей про те, що соєвий протеїн знижує рівні холестерину у людей і тварин, в одному дослідженні, коли соєвий протеїн, що не посилений метионином в розмірі 13% від загальної кількості калорій, вводився щурам, відзначалося підвищення рівня холестерину і ймовірності пероксидації холестерину ліпопротеїнів низької щільності. Таким чином, у щурів не тільки підвищувався рівень холестерину, але і спрощувався процес окислення фракції ЛПНЩ, що може привести до атеросклерозу. У піддослідних щурів були виявлені низькі рівні ГТТ. Крім того, в порівнянні з іншою групою щурів, яких годували казеином, у «соєвої групи» відзначалася затримка росту.
Якщо цього недостатньо, щоб переконати вас в необхідності відмовитися від соєвого протеїну, то все йде ще гірше. Соєві протеїни містять компоненти, які перешкоджають переварюванню і поглинання безлічі різних поживних речовин. Двома найважливішими антінутріентамі, що містяться в сої, є лектини та інгібітори протеази.
Лектини - це небезпечні елементи рослин, які ведуть до різних проблем - від порушення абсорбції важливих поживних речовин до ушкоджень шлунково-кишкового тракту.
Протеази - ферменти, учавствующие в перетравленні протеїнів. У сої міститься кілька інгібіторів протеази, які порушують функцію ферментів трипсину і хімотрипсину. Обидва цих речовини відіграють важливу роль в травленні і абсорбції білків в шлунково-кишковому тракті.
Нарешті, соя багата естрогенними сполуками типу генистеина і діадзеіна. Існує більше 300 фітоестрогенів, які істотно розрізняються по своїй фізіологічній ефекту і активності у людини і тварин. Як відомо кожному бодибилдеру, зміна співвідношення тестостерон / естроген на користь естрогену веде до збільшення жиру в організмі і інших несприятливих ефектів, що перешкоджає досягненню цілей спортсменів-силовиків.

Плюси соєвого протеїну

«У сої можуть бути ще й плюси?» - думаєте ви. Звичайно, після прочитання попередніх абзаців у вас склалося не найкраще думку про соєвому протеїні. Однак вчені назбирали і позитивних новин.
Проблема антінутріентов в соєвому протеїні вирішена. Виробники високоякісних ізолятів соєвого білка видаляють або істотно знижують активність антінутріентов в ході обробки сировини. Крім того, додавання метіоніну до ізолятів сої значно підвищує їх біологічну і харчову цінність. Однак до БЦ цільного яйця або якісного сироваткового протеїну і раніше далеко. Щури, яких годували соєвим протеїном, збагаченим метионином, росли такими ж темпами, як і щури, яким давали казеїновий білок.
З естрогенними компонентами, що входять до складу сої, все трохи складніше. За довгі роки було виявлено, що соєвий протеїн знижує рівень холестерину у багатьох тварин і людини. В результаті недавнього дослідження виявилося, що при ізоляції з сої естрогенних компонентів втрачався її звичайний ефект на рівні холестерину. Це не дивно, так як захисні гіполіпідемічні властивості естрогену добре відомі.
Соєвий протеїн має кілька механізмів зниження рівня холестерину (наприклад, ізофловони, вплив на ендокринну залозу, волокна, сапоніни і т.д.), причому такий механізм залежить від виду тварин, які підлягають випробуванням. Крім цього, в ході епідеміологічного дослідження було встановлено, що соєвий протеїн також скорочує число деяких видів ракових клітин. В даний час компанії, що спеціалізуються в області збільшення тривалості життя рекомендують використовувати ізолят соєвого білка для лікування деяких видів раку.
Поговоримо про те, яким чином це стосується спортсменів? Естрогенні компоненти, що входять до складу сої, є тканеспеціфіческіе. В ході одного з досліджень на макаках-резус було встановлено, що соєві протеїни не впливають на статеві гормони цих тварин. Були визначені такі параметри, як рівні тестостерону, ДЕАС і глобуліну, що зв'язує статеві гормони, вага насінників, вага передміхурової залози і т.п. Вчені не виявили різниці між самцями мавп, які вживали соєвий протеїн з рослинними естрогенами і без них. В результаті був зроблений висновок, що ізофлавони (генистеин і діадзеін), що містяться в соєвому протеїні, «знижують ризик серцево-судинних порушень, не надаючи видимого негативно впливу на репродуктивну систему».
Вчені прийшли до наступного остаточного висновку: «Експерименти підтверджують думку про те, що тканинна специфічність естрогенів соєвих бобів частково пояснюється їх змішаними властивостями як агоністів і антагоністів». На підставі цих та інших даних можна припустити, що входять до складу сої фітоестрогени можуть знижувати рівень холестерину і ризик серцевих захворювань без надання системних естрогенних ефектів (наприклад, гино, збільшення кількості жиру і т.д.). Результати даного дослідження в більшій мірі застосовні до людей, так як воно проводилося на мавпах, які значно ближче до нас, ніж щури.
Приймати соєві ізоляти краще циклічно, ніж постійно, так як на даний момент у нас немає 100-процентних відомостей про довгострокове естрогенів дії соєвих протеїнів на атлетів. Властивість сої знижувати холестерин без надання інших естрогенних ефектів може бути сприятливе для бодібілдерів, які використовують анаболічні стероїди. Як правило, у них відзначаються підвищені рівні холестерину і ЛПНЩ.
І наостанок ми притримали найцікавіші відомості про переваги соєвих протеїнів. Було встановлено, що соєвий протеїн покращує функцію щитовидної залози у багатьох тварин, від щурів до кроликів і свиней. Робити підрахунки в дослідженнях на людях виявилося складніше (що не ново). Проте, ряд досліджень вказує на те, що ізолят соєвого білка впливає на вироблення тіроідних гормонів у людини. Це може бути великою перевагою для бодібілдерів, які прагнуть спалити жир. Прийом високоякісних протеїнів супроводжується підвищенням рівнів тироїдних гормонів. Однак здатність сої до збільшення вироблення гормонів унікальна в порівнянні з іншими протеїнами.

Хоча ряд досліджень показав зміни в рівнях Т3 і тиреотропного гормону, по-справжньому значущий ефект досягається тільки в разі Т4. Рівні даного гормону безперервно зростають у тварин і - в меншій мірі - у людей, які приймають соєві протеїни. В ході деяких досліджень також були виявлені зміни в співвідношенні інсулін / глюкагон, що сприяє зниженню холестерину і, по всій видимості, кількості жиру. На даний момент механізм дії соєвих протеїнів на вироблення тіроідних гормонів до кінця не вивчений, проте дослідження в цій області продовжуються.

Так що ж це все означає для бодібілдерів? Спортсменів-силовиків в першу чергу повинні зацікавити два моменти:
1. Хоча тироїдні гормони вважаються гормонами катаболічного дії, при вживанні достатньої кількості калорій в умовах помірної кількості тироїдних гормонів, дані гормони можуть стимулювати синтез білка. Безумовно, в цій галузі потрібні додаткові дослідження.
2. Якщо людина дотримується дієти, ефективність даної дієти швидко знижується, як тільки організм розуміє, що відбувається, і знижує вироблення тіроідних гормонів. Ця реакція організму на зменшення надходження калорій веде до зниження швидкості метаболізму і встановленню нових калорических параметрів. Людина, що сидить на дієті, відчуває себе втомленим. Використання ізоляту соєвого білка для збільшення вироблення тіроідних гормонів - це саме те, що доктор прописав для підтримки рівнів гормонів при зниженому надходженні калорій в період дієти.

Рішення «соєвої дилеми»

Ознайомившись з усією вищевикладеної інформацією по соєвому протеїну, ви, швидше за все, знаходитеся в подиві. Якщо бодібілдер замінить занадто велика кількість високоякісних протеїнів соєю, щоб отримати її потенційні переваги, він ризикує втратити м'язову масу. Це особливо помітно при зниженні кількості калорій (наприклад, під час дієти). Чим менше калорій надходить в організм, тим вище повинна бути якість протеїнів для підтримки безжировой маси тіла. Чи не робіть помилки, соєвий протеїн не володіє якостями сироваткового протеїну до підтримки рівня азоту, стримування катаболізму і нарощування м'язової маси. Проте, у сої є ряд інших переваг. Так що ж нам робити? Виявляється, для того, щоб отримати корисні властивості сої, не потрібно вживати її у великих кількостях. Згідно з оцінками дієтологів, для більшості людей достатньо десяти - тридцяти грам соєвого протеїну в добу.
Саме таким чином можна вирішити дану дилему. І виявляється, ця стратегія досить ефективна для більшості людей. Змішуючи сироватковий протеїн з соєвим ізолятів щодо 2: 1 і приймаючи отриману суміш два-три рази на день, можна отримати переваги обох добавок. На сьогоднішній день немає підстав вважати, що поєднання цих двох протеїнів веде до втрати їх властивостей.

Як відомо, щоб набрати необхідну м'язову масу, спортсмени використовують спортивне харчування - соєвий протеїн. Критерієм якості білка служить коефіцієнт його ефективності, також оцінюється біологічна цінність. Дієтологи і спортивні лікарі рекомендують звертати увагу на поглинання організмом білка і на засвоюваність білкових з'єднань і амінокислот, що входять до складу.
Що стосується біологічної цінності продукту, за неї беруть кількість азоту, який залишився в організмі після споживання цього ж речовини. Іншими словами, перевіряється здатність протеїну засвоюватися. І ось тепер можна задати питання: чому ж соєвий білок не користується великою популярністю?
Соєвий протеїн має дуже низьку біологічною цінністю. Іншими словами він не підтримує необхідний рівень азоту, а значить - не захищає імунітет так, як хотілося б. Нарешті, він не стимулює вироблення білка і не зменшує втрати м'язів.
Високоефективний білок має антикатаболическое дію, а ось протеїни з низькою біологічною цінністю, на жаль, таких можливостей не демонструють. Таким біологічно цінних білком є ​​сироватковий протеїн, а також яйця. Цим продуктам спортсмени і віддають своє серце, намагаючись не купувати соєві замінники.

Соєвий протеїн: плюси і мінуси

А тепер давайте детально розглянемо, яку ж користь і шкоду таїть в собі соєвий білок.
Мінуси соєвого протеїну:
- Низька біологічна цінність. Це пов'язано з тим, що в соєвому білку майже немає сірки, яка перетворюється в метіонін.
- Відсутність необхідних амінокислот. У соєвому білку також немає цистеїну, а адже саме він регулює роботу імунної системи, захищає від шкідливих мікроорганізмів, покращує і тонізує мускулатуру.
- Відсутність важливих антиоксидантів. Антиоксиданти забезпечують організм людини надійним захистом від шкідливих речовин, токсинів, шлаків. Але в соєвому протеїні антиоксидантів, на жаль, немає.
- Під дією сої спрощується механізм окислення. Це головна причина такого захворювання, як атеросклероз. Також дослідження показали, що соєві протеїн затримує зростання, і не викликає розвитку.
- Соєвий білок не перетравлюється. У соєвому протеїні містяться речовини, які руйнують тканини і ушкоджують шлунок, кишечник і товсту кишку.
- Соя має речовини, які призводять до ожиріння. Це пов'язано з наявністю високої концентрації естрогенних з'єднань. А як ми знаємо, немає такого спортсмена, який буде з власної волі вживати естроген, адже саме його збільшення призводить до ожиріння, зростання ваги, гінекомастії і затримці рідини.
Узагальнюючи все вищесказане, можна прийти до висновку, що соєвий протеїн шкідливий. Навіщо ж його продають? Для чого він потрібен, якщо плюсів, як таких, у нього немає? Але плюси, як виявилося, теж є. І їх чимало.

Плюси соєвого протеїну:

- Високоякісний соєвий білок містить метіонін, що дозволяє підвищити біологічну цінність протеїну. Звичайно ж, сироватковий білок і яйця все одно краще, але для сої це вже непоганий показник. Високоякісний соєвий білок схожий за своїми властивостями на казеїновий протеїн - вони майже нічим не відрізняються.
- Соєвий протеїн добре проявляє себе, коли спортсмен використовує разом з цим харчуванням анаболічні стероїди. Також було відзначено, що цей протеїн благотворно впливає на роботу щитовидної залози, а, як відомо, щитовидна залоза відповідає за природне вироблення гормонів, що спалюють жир.
- Сучасний соєвий протеїн здатний ще і знижувати холестерин, впливаючи на ендокринну систему. Різні тести, випробування і дослідження довели, що соя сприяє зупинці зростання ракових пухлин. Виявляється, до сих пір багато університетів досить успішно намагаються лікувати рак соєвим протеїном високої якості.
Вченим з американського дослідницького центру вдалося зробити ще одне цікаве відкриття. Вони проводили досліди на мавпах, і виявилося, що соєвий протеїн дозволяє вилікувати різні серцево-судинні хвороби та порушення. При цьому репродуктивна система тварин не страждає.
Вчені прийшли до висновку, що всьому «винна» фітоестрогени. Ці речовини не тільки знижують шкідливий холестерин, але ще і надають сприятливу дію на організм, призводячи його в тонус. Після публікації результатів цих досліджень атлети почали пробувати використовувати соєві ізоляти. Причому ефективність показали циклічні прийоми.
Зараз вчені продовжують вивчати сою, оскільки її здатності до кінця не вивчені, а властивості до цих пір знаходяться під великим сумнівом.

Як прійматі соєвий протеїн

Звичайно, если у вас є гроші и вибір, Рекомендуємо купуваті сіроватковій протеїн. ВІН и засвоюється організмом набагато швидше, и містіть Важливі Речовини, Які потрібні нашим м'язам. Альо если Вже на ті пішло, Найкраще змішуваті его вместе с соєвім протеїном, Який Заповнена нестача таких Речовини як глютамин , А також незамінній лізин. Нарешті, така суміш - відмінне підмога для роботи над збільшенням силових показніків и якості м'язів.
Взагалі, нехай про це мало говорять, но много професіоналів переходять на суміш сіроватковіх протеїн + соя. Особливо це стосується вікових спортсменів, Яким потрібна якісна и Високоефективний харчування.
Довгий час була поширена думка, що соя погіршує лібідо у чоловіків і знижує вироблення чоловічого статевого гормону тестостерону за рахунок збільшення естрогенів. Так, соя збільшує кількість естрогену, але ми і не говоримо, що її потрібно їсти пачками. Лікарі та спортивні лікарі рекомендують вживати цю харчову добавку не бездумно, а так, щоб харчування було збалансованим. При такому раціоні спортсмен повинен завжди ходити з невеликим відчуттям голоду.
Підбираючи харчування і дозування, потрібно оцінювати спосіб життя. Важкі атлети, які мало рухаються і майже не бігають, повинні знижувати добове дозування соєвого протеїну.
Також спортсмени не повинні забувати про звичайну їжу. Багато атлетів помилково думають, що спортивне харчування здатне замінити курячу грудку і рибу. Ні, СпортПит - це лише добавка до звичайної їжі. До речі, можна збагатити соєвий протеїн соком, фруктами. Але не рекомендується купувати білок з різними ароматизаторами та смаковими добавками.
Останнім часом в різних журналах можна прочитати думки професіоналів про спортивне харчування. Ми не радимо покладатися на нього. Спортсмени часто говорять те, за що їм платять. І якість продуктів тут ні до чого. Справжні професіонали не видають свої секретів, вони повільно і вірно працюють над своєю метою, що ми і вам радимо.
Якщо ви ставитеся до тих спортсменам, які використовують соєвий протеїн, то повинні пам'ятати наступні моменти:
1) Щоб соя продемонструвала всі свої переваги, потрібно використовувати тільки протеїн з високою біологічною цінністю.
2) Соєвий протеїн потрібно вживати в кількості 30-50 грам в день, тобто використовувати лише невелика кількість.
3) Тільки за допомогою поєднання сироваткового протеїну з соєю можна отримати максимальний ефект.
4) Використовувати сою можна тільки тоді, коли ви дотримуєтеся спеціальної дієти з метою підтримувати метаболізм, оскільки соєвий білок дозволяє контролювати гормональний рівень.
На закінчення ми ще раз порадимо купувати спортивне харчування тільки в перевірених магазинах. Найпоширеніша причина невдачі атлетів - це не низька цінність сої, а її неправильний вибір. З розвитком індустрії бодібілдингу виріс попит на спортивне харчування, що дозволило активуватися різним шахрайським організаціям, чия спеціалізація - створення підробок.
Підробки бувають виконані настільки якісно, ​​що відрізнити їх від нормального протеїну дуже складно. Це можна зробити тільки за допомогою перевірки на смак. Ми рекомендуємо пробувати протеїн, який ви купуєте. Це вбереже вас від розчарувань і марних фінансових витрат.