1. що містить
2. чим корисний
3. Поєднання з іншими продуктами
4. Шкода і список протипоказань

Арахіс - унікальний за своїми властивостями продукт. Інша його назва - земляний горіх - обумовлено особливостями дозрівання: при зростанні зав'язі плоди занурюються в грунт і повністю дозрівають усередині неї.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Valentyn_Volkov.

В цілому налічується понад 70 видів рослини, але найбільш поширений «арахіс культурний», плоди якого ми так любимо. Горішки і масло, що отримується з них, мають досить широке застосування з давніх часів. І хоча ми звикли вважати арахіс горіхом, відноситься він до бобових культур.

що містить

Якщо ознайомитися з хімічним складом земляних горіхів, то відразу стає зрозуміло, чому вони користуються такою популярністю серед кулінарів і прихильників здорового способу життя.

В першу чергу слід відзначити високу поживність плодів. Рівно 50% складають жири. Приблизно третина займають білки. Чимало міститься в плодах і вуглеводів. Невелика, але важлива частина припадає на корисні харчові волокна. Воді і зольним речовин відведено трохи менше, але вони також присутні в арахісі.

Продукт багатий корисними амінокислотами (АК): 12 незамінних і 8 замінних. У 100 г міститься практично повна добова норма АК, необхідних для людини.

Також в арахісі достатньо вітамінів, таких як РР і представники групи B. З макроелементів можна виявити калій, магній і фосфор, з мікроелементів - залізо.

У земляних горіхах при їх досить високу калорійність практично відсутній холестерин. Вегетаріанці нерідко використовують плоди і масло арахісу як гідна білкової альтернативи м'ясних продуктів. Це хороший спосіб забезпечити організм білками для людей, які не вживають тваринну їжу, хоча існують і протипоказання для алергіків.

чим корисний

Ключові властивості арахісу:

• сприяє розгладженню зморшок на шкірі, що дуже важливо для жінок;
• знижує рівень холестерину в крові;
• знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
• запобігає стресу, якому в наш час піддається більшість чоловіків і жінок;
• покращує пам'ять, підвищує концентрацію уваги.

Регулярне, але помірне вживання арахісу позитивно позначається на здоров'ї людини. Це доведений факт, підтверджений численними медичними дослідженнями. Якщо включити земляні горіхи (сирі або смажені) в раціон на регулярній основі, то перші позитивні результати можна помітити вже через кілька місяців.

1. Експерименти показують, що земляний горіх ефективний в профілактиці онкологічних захворювань. Більш того, його вживання сприяє уповільненню розвитку ракових пухлин.
2. Ефективний арахіс і в боротьбі з безпліддям. Регулярне вживання плодів здатне нормалізувати функції дітородних органів, причому як у чоловіків, так і у жінок.
3. Корисний цей видів горіхів при лікуванні багатьох інших недуг. Наприклад, якщо ви або ваша дитина страждаєте від тривалого сухого кашлю, введіть в раціон на регулярній основі рисову кашу з арахісом: ця здорова поживна суміш за досить короткий проміжок часу усуне неприємні симптоми.
4. Використовується арахіс і в терапії захворювань шлунка, хоча тут потрібно бути особливо обережним. Цей продукт досить важкий для перетравлення, тому з'їдений у великій кількості він може викликати порушення в роботі підшлункової залози та печінки.
5. Має жовчогінні властивості, які також нерідко використовуються в різних рецептах народної медицини.
6. Для чоловіків арахіс може стати відмінним профілактичним засобом від сечокам'яної хвороби.
7. У зернах арахісу містяться оптимальні запаси магнію, який допомагає очищати організм від токсичних речовин, сприяє виробленню енергії і захищає від стресу. Поєднання того ж магнію з кальцієм і фтором робить кістки міцніше.
8. Метіонін теж присутня в складі земляних горіхів. Це з'єднання здійснює синтез адреналіну і регуляцію жирових накопичень в людської печінки.
9. Обов'язковою є вживання арахісу для тих чоловіків, які накачують м'язи.

Поєднання з іншими продуктами

Крім всіх перерахованих корисних властивостей, арахіс ще і дуже смачний. Його можна вживати і окремо, і в комплексі з іншими продуктами в складі всіляких страв.

У кулінарії налічуються сотні різних рецептів, в яких можна використовувати плоди і масло арахісу. Зокрема, смажений арахіс чудово поєднується з кабачками і м'ясом. І як не згадати арахісову пасту , Без якої важко уявити собі сніданок в середньостатистичної американської сім'ї.

Широке застосування в народній медицині, кулінарії і косметології отримало масло з арахісу. Жінки, які тримають руку на пульсі косметичних новинок, знають, що до складу багатьох сучасних засобів по догляду за шкірою і волоссям додають таке масло.

Його косметичні властивості нерідко порівнюють з косметичними властивостями оливкової олії . При виготовленні якісного продукту застосовуються технології, що дозволяють зберегти більшу частину корисних інгредієнтів в процесі переробки.

Шкода і список протипоказань

Всім відомо, що будь-який, навіть самий корисний харчовий продукт здатний викликати негативні наслідки для організму, якщо їсти його в необмеженій кількості. Повною мірою це відноситься і до арахісу.

Відомі на даний момент протипоказання:

1. Горішки ці дуже калорійні, тому людям, які страждають надмірною вагою, захоплюватися ними не варто. Для жінок, які дотримуються дієти, арахіс для перекусу - не найкраща ідея.
2. Не рекомендується вживати земляний горіх при захворюваннях суглобів запального характеру, таких як артрит, артроз або подагра.
3. Червона шкірка арахісу є сильним алергеном, тому багато дієтологів радять вживати в їжу вже очищений продукт. Але це не врятує вас від алергічної реакції, якщо ви страждаєте індивідуальною непереносимістю. Наслідки можуть бути найважчими - аж до анафілактичного шоку. Крім цього, приховану алергічну реакцію можуть викликати і інші речовини, що містяться в земляних горіхах - білки або жирні амінокислоти.

Здійснюючи покупку, необхідно стежити за якістю арахісу. Сирі, несвіжі або запліснявілі горішки можуть привести до збоїв в роботі травної системи, розладу шлунка або отруєння. А при неправильному зберіганні (наприклад, на складах з підвищеною вологістю) на поверхні може з'являтися пліснявий грибок, який при потраплянні в організм людини виділяє шкідливі токсини.

У смаженого арахісу видалити оболонку простіше простого. Досить «покатати» горішок між двома пальцями, щоб з нього «злетіла» підсушена шкірочка. Тим більше що навіть в такому вигляді горіхи зберігають свої корисні властивості і при цьому знаходять більш приємний десертний смак.

Корисні властивості і протипоказання кешью .