Влаштовувала я у себе якось на дачі ще взимку хінкали-паті, це такий захід-посиденьки, коли гості приїжджають не на все готовеньке, а з продуктами і ми всі разом за напоями, так розмовами займаємося цим чогось смачного і ситного.
Для цієї справи відмінно підходять все пельменеподобние страви, сидиш собі, ліпиш і спілкуєшся, а потім все це всім натовпом дружно з'їдається.
Так ось, ніколи не вгадаєш точні пропорції тіста і фаршу, трапляється часом, що щось, та й залишається зайвим, ось в цей раз у нас залишилася м'ясна складова і ми на ранок вирішили насмажити із залишків смачних бургерів.
Отже, для цих бургерів вам знадобиться:
- одна частина баранини з жирком
- одна частина нежирної яловичини
- одна частина ріпчастої цибулі
- зелень кінзи, цілком можна замінити на будь-яку іншу яка вам подобається, але на мене, так до баранини так і проситься ця ароматна зелень, хоч і не всі її визнають
- велика морська сіль
- чорний мелений перець
- червоний мелений чилі за смаком, регулюйте самі наскільки гостре ви любите
- трохи зіри
- трохи зерен коріандру
- рослинне масло для смаження
На гарнір:
- картопля
- цибуля
- сіль
- М'ясо промийте і зріжте, якщо є товсті жилки, жирок з баранини повністю не зрізайте, а то бургери виходити зовсім вже пісними і сухуватими.
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на 4 частини, ну і перейдіть його разом з м'ясом на м'ясорубці.
- Якби ми готували ці бургери спеціально, а не вимушено використовували залишки фаршу, то фарш для цієї страви я б нарубати ножем, мені здається так смачніше.
- Зелень кінзи промийте та висушіть на паперовому рушнику, гарненько подрібніть ножем і відправте в миску до фаршу.
- У ступку насипте велику морську сіль, зіру і зерна коріандру, ці ароматні спеції ідеально доповнюють практично будь-яке м'ясо.
- Перетріть сіль і спеції і також додайте в фарш разом з чилі і чорним перцем свіжомеленим.
- Замісити фарш і ретельно його відбийте.
- Ми бургери формували за допомогою спеціального пристрою, воно йшло у мене в комплекті разом з м'ясорубкою, до речі, дуже зручний девайс, раніше я до них придивлялася окремо в магазині і щось мене зупиняло від покупки, а даремно. Загалом, всім раджу, зручно формувати котлети.
- Котлету покладіть на змащену маслом поверхню і нехай вона трохи полежить, поки розігрівається сковорода. Ось тут у нас трапилася невеличка неприємність, при черговому переїзді моя сковорода-гриль відмовилася добре смажити, так що перший бургер ми потім ледве-ледве від неї віддерли, ну нічого страшного, інші засмажили на звичайній чавунній, тому на верхньому фото на котлети немає тих чудових смужок, які залишаються при смаженні на сковороді-гриль. А цю я заново потім приводила в порядок з усіма цими танцями з бубнами - чистка, прожарювання, промазування маслом і так далі, тепер працює, як миленька, все ідеально смажиться.
- А на гарнір у нас тоді була проста смажена картопелька з цибулею, що може бути поще і смачніше?
- Да нічого!
- Ось такий у нас вийшов відмінний ситний завтра з бургера баранина-яловичина і жарёхі.
Смачного!
Автор рецепта: Африка
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати А на гарнір у нас тоді була проста смажена картопелька з цибулею, що може бути поще і смачніше?