- Корисні властивості
- Глікемічний індекс гарбуза сирої і вареної
- Гарбуз при діабеті 2 типу: можна чи ні?
- Вживання насіння, соку і квіток
- рецепти
- запечена
- суп
- запіканка
- оладки
- салат
- каша
- пиріг
- Відео по темі
Дієтотерапія для діабетиків - невід'ємна частина життя.
Складаються списки дозволених і заборонених продуктів, спеціалізовані рецепти.
Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті 2 типу? Поговоримо про те, чи дозволено гарбуз при цукровому діабеті, її користь і шкоду.
Корисні властивості
Гарбуз - корисний продукт. Дозволена для вживання в їжу при діабеті 1 і 2 типу. Пацієнти з ожирінням можуть їсти її в невеликих кількостях щодня. Розберемося зі складом продукту. Саме він робить позитивний або негативний вплив на організм.
В середньому 100 грамах сирої гарбуза міститься:
Порівняємо показники калорійності термічно обробленої гарбуза з сирої:
- варена - 37 Ккал;
- запечена - 46 Ккал;
- тушкована - 52 Ккал;
- пюре - 88 Ккал;
- сік - 38 Ккал;
- каша - 148 Ккал;
- мука - 305 Ккал.
Калорійність страв з цього овоча невисока. Але вживати її варто помірно. Проконтролюйте рівень цукру в крові після обіду.
Гарбуз містить масу корисних елементів, які роблять благотворний вплив на організм в цілому.
- бета-каротин. Імуностимулятор, заспокійливий засіб при стресах;
- залізо. Покращує синтез ДНК, підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує стійкість до вірусів та інфекцій;
- вітамін С. Антиоксидант, зміцнює судини, антирак;
- пектин. Виводить шлаки, омолоджує клітини.
Негативні властивості гарбуза:
- індивідуальна непереносимість;
- алергічні реакції;
- підвищення рівня глюкози при надмірному вживанні в їжу.
Страви з жовтого овоча роблять позитивний вплив на перебіг захворювання діабетиків:
- збільшення вироблення інсуліну;
- зменшення рівня цукру;
- попереджає розвиток атеросклерозу;
- виводить зайву рідину;
- знижує холестерин;
- запобігає недокрів'я;
- регенерація клітин підшлункової залози;
- збільшує кількість бета-клітин;
- виводить шлаки, токсини;
- стимулює роботу кишечника;
- сприяє схудненню, так як низькокалорійна;
- має загоює властивість.
Корисних властивостей у овоча набагато більше, ніж шкідливих. Відмовлятися від цього продукту не варто, навіть якщо вам діагностували діабет 1 і 2 типу.
На початковому етапі захворювання діабетом складно визначитися зі списком дозволених продуктів, складанням індивідуального меню. Вам допоможе щоденник рівня глюкози в крові. Виміряйте цукор через 2 години після прийому їжі. Підвищені показники сигналізують про шкоду страви. Потрібно його скасувати або змінити спосіб приготування.
Глікемічний індекс гарбуза сирої і вареної
Гарбуз глікемічний індекс має досить високий - 75 ОД.
Він практично не змінюється під час термічної обробки.
За показником ГІ овоч не можна назвати абсолютно безпечним для діабетиків. Але вона не принесе шкоди, якщо вживати її без добавок і цукру 1-2 рази в тиждень.
Таким чином, приблизний глікемічний індекс сирої і вареної гарбуза становить 72-78 ОД. Показник залежить від ступеня стиглості і різновиди овоча.
Гарбуз при діабеті 2 типу: можна чи ні?
Дієта при цукровому діабеті - закон. Обов'язково слід розраховувати калорійність страв, знати глікемічний індекс продуктів, тримати під контролем рівень глюкози щодня.
300 грам гарбуза в тиждень не принесуть шкоди діабетикам.
Важливо навчитися правильно її готувати і розраховувати порцію.
Овоч принесе користь організму і полегшить перебіг хвороби, допоможе скинути зайву вагу, виведе шлаки, підвищить рівень гемоглобіну і т.д.
Точно можна сказати, що поєднання діабет 2 типу та гарбуз є допустимим.
Вживання насіння, соку і квіток
Любителі фруктових і овочевих соків не обходять стороною і гарбузовий нектар з м'якоті овочу. Його не часто зустрінеш на прилавках магазинів, але пошукати варто.
Гарбузовий сік має масу позитивних властивостей:
- зміцнює імунітет;
- антиоксидант;
- позбавляє від закрепів;
- нормалізує роботу кишечника.
До речі при розладах кишечника, проносі пити гарбузовий сік не рекомендується. Гарбузове насіння складаються з великої кількості масла. У них міститься білок, смоли, вітаміни, каротин.
Вживати насіння можна в сирому вигляді, сушеному, розтирати в варення , Компоти.В зернах міститься цинк, магній, вітамін Е. Вони виводять рідину з організму, активізують метаболічні процеси.
Квіти гарбуза вживають тільки в лікувальних цілях. З них готують коржі від кашлю, відвари при бронхітах. При поганому загоєнні трофічних ран використовують примочки і маски з цієї сировини.
ГІ соку вище, ніж ГІ сирого овоча. При діабеті гарбузовий сік не зашкодить, але не більше ніж 200-205 мл в тиждень.
рецепти
Користь і шкода гарбузових страв визначаються способом приготування.
Не додавайте велику кількість цукру або меду, тоді овоч надасть на організм тільки позитивний вплив.
Для приготування десертів , супів , салатів і каш підбирайте стиглий продукт. Шкіра його повинна бути рівною, з чітким малюнком.
Зелена гарбуз викликає здуття, нудоту.
запечена
Швидкий рецепт. Розрізаємо гарбуз на часточки і запікаємо в духовці на пергаменті. Тримаємо 30 хвилин. Гаряче блюдо змащуємо вершковим маслом.
суп
Інгредієнти для супу:
- гарбуз 1 кг;
- цибуля;
- часник;
- помідор 2 шт .;
- бульйон 1 ст .;
- вершки 1 ст.
Почистити овочі. Нарізати дрібно кубиками.
Закласти в сотейник все, крім гарбуза і ретельно гасити. Додаємо до овочів гарбуз, заливаємо вершками і бульйоном. Суп готується до моменту приготування гарбузового часточок. Гарячий суп збити блендером. Якщо він вийшов дуже густим, в нього можна додати бульйон або кокосове молоко.
запіканка
Перед приготуванням обов'язково підрахуйте калорії готового блюда. Визначте для себе порцію. Цю страву досить поживна, підвищує рівень цукру.
Інгредієнти для приготування запіканки:
- сир 20% жирності 500 г;
- гарбуз близько 1 кг;
- 4 яйця ;
- мигдальна борошно або кокосова 4 ст.л .;
- замінник цукру;
- вершкове масло 1 ст.л.
Гарбуз запікаємо в духовці часточками. Остужаем. М'якоть ретельно товчемо з маслом. Додаємо 2 яйця, цукрозамінник, сіль, 3 ст.л. муки. Перемішуємо до однорідної маси.
Приготуємо сирно-гарбузову суміш до викладення в форму для запікання:
- шари чергуйте: сир, потім гарбузова суміш і т.д. Не забудьте змастити форму маслом;
- готується запіканка близько години при температурі 180 градусів;
- подавайте блюдо гарячим і холодним. Можна додати до нього сметанний соус.
оладки
Натріть трохи м'якоті овочу на крупній тертці, додайте молока. На 0, 5 кг гарбуза знадобиться 400 мл молока. Варіть масу до готовності на повільному вогні. Слідкуйте, щоб овоч не пригоріла.
гарбузове оладки
Після варіння остудіть, додайте 1 куряче яйце, сіль. Підмісіть в масу борошна. Має вийти рідке тісто. Оладки обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.
салат
Інгредієнти для салату:
- м'якоть гарбуза 250-300 грам;
- морква - 1 шт.;
- селера;
- олія оливкова або соняшникова за смаком;
- сіль, зелень.
Натерти компоненти салату на крупній тертці. Варити або тушкувати овочі не можна. Заправте маслом. Додайте сіль і зелень за смаком.
каша
Інгредієнти для приготування каші:
- гарбуз. Кількість залежить від порцій, які ви хочете отримати;
- пшоно;
- чорнослив ;
- курага ;
- цибуля;
- морква;
- вершкове масло.
Запечіть цілу гарбуз в духовці. Окремо відваріть пшоняну кашу, додайте в неї фрукти. Після запікання овоча відріжте у нього верхню частину. Складіть всередину гарбуза готове пшоно. Залиште в духовці на 30-50 хвилин. Перед подачею додайте олію.
пиріг
Готується як звичайна шарлотка з яблуками, тільки начинка замінюється овочем.
Інгредієнти для гарбузового пирога:
- вівсяне борошно 250 грам;
- яйце 1 шт і 2 білки яєчних;
- гарбуз (м'якоть) 300 грам;
- замінник цукор;
- розпушувач для тіста;
- рослинне масло 20 грам
Збийте білки і яйце із замінником цукру. Повинна утворитися висока піна.
Краще використовувати віночок. Додайте борошно. Вийде рідке тісто. Його потрібно буде залити в форму поверх начинки. Сиру гарбуз перейдіть через м'ясорубку. Викладіть її на тісто. Залийте залишилася масою. Випікайте в духовці 35 хвилин.
Відео по темі
Чи можна гарбуз при цукровому діабеті? Як правильно приготувати овоч? Відповіді у відеоролику:
При цукровому діабеті важливо не тільки правильно харчуватися, але і враховувати особливості приготування їжі, ГІ всіх компонентів страви. Гарбуз відмінно підійде для сніданку і обіду. Вживати її на вечерю можна лише зрідка.
Хоча салат зі свіжого овоча з додаванням моркви і цибулі відмінно замінить собою повноцінний прийом їжі ввечері. Не слід забувати, що гарбуз при діабеті 2 типу має деякі протипоказання. Перш ніж вводити овоч в раціон, проконсультуйтеся з ендокринологом.
Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті 2 типу?Гарбуз при діабеті 2 типу: можна чи ні?
Як правильно приготувати овоч?