1. 1. Рагу з сочевиці
2. 2. Вареники з червоною квасолею
3. 3. Салат з нутом і маринованою цвітною капустою
4. 4. Салат зі шпинату і гарбуза з сочевицею і квасолею
5. 5. Грибний гуляш з нутом
6. 6. Сочевиця з в'яленими томатами
7. 7. Італійський хумус з овочами
8. 8. Зелений салат з фалафель
9. 9. Сібас з томатами і квасолею
10. 10. Котлети з квасолі з соусом з буряка

У холодну пору року вегетаріанцям і веганам, як і іншим, потрібно їжа більш щільна і калорійна, щоб не мерзнути. Для цієї мети чудово підійдуть запечені коренеплоди начебто гарбуза, картоплі, батату і топінамбура, поживні крупи і, звичайно ж, бобові. Квасоля, нут, маш, сочевиця, горох - завжди є з чого вибрати і що приготувати. Ми склали для вас список з 10 дуже смачних і неймовірно ситних страв з бобовими. З'їж всього одну порцію на обід - і не зголоднієш до самого вечора!

1. Рагу з сочевиці

Прекрасна заміна пасті і бутербродів. Сочевиця, в порівнянні з іншими бобовими, швидко готується, а кількість рослинного білка, вітамінів і мінералів в ній просто колосальне. Додайте до неї гливи і томати, і вийде дуже смачне і дуже ситне рагу за рецептом ресторану «Гранд Європейський Експрес». рецепт можна подивитися тут .

2. Вареники з червоною квасолею

Одна назва звучить неймовірно апетитно, що ж говорити про сам блюді? Смачно, поживно, оригінально. Будинки приготувати не так вже й складно, головне, щоб був певний навик ліплення вареників або пельменів. Якщо його немає або ліплення ніяк вам не дається, підіть на хитрість. У магазинах можна купити спеціальні форми , Які дозволять з легкістю робити пельмені, вареники і равіолі будь-яких розмірів. Ми ж вам пропонуємо приготувати вареники з червоною квасолею по рецепту одного з наших улюблених ресторанів Beer & Brut. Їх рецепт тут .

3. Салат з нутом і маринованою цвітною капустою

У ресторані Saxon & Parole вегетаріанців дуже люблять і придумують для них багато різних смачних і ситних страв. Наприклад, дуже поживний і при цьому легкий салат з кіноа, нутом, маринованої цвітною капустою, скибочками редиски і шматочками соковитого томата. Особлива краса страви в тому, що на тарілку намазують смачний хумус, який, до речі, теж готується з нуту. Виходить дуже поживний салат. рецепт тут .

4. Салат зі шпинату і гарбуза з сочевицею і квасолею

Творець і ідейний натхненник How to Green Олександра Новикова дуже любить як сочевицю, так і квасоля. Коли не може вибрати - готує з них одне приголомшливе блюдо. Виходить дуже смачно. Не вірите? Тоді спробуйте зробити дуже корисний, легкий і при цьому поживний салат з сочевицею, квасолею, запеченої гарбузом, шпинатом і томатами черрі. рецепт дивіться тут .

5. Грибний гуляш з нутом

Якщо у вас на кухні в шафі завалявся пакетик з полби і ви не знаєте, що ж з нею зробити, приготуйте смачний, ситний і дуже корисний веганські гуляш по рецепту ресторану Forte Bello c різними грибами і нутом. Ця страва - відповідь на вічне питання м'ясоїдів (ну і деяких початківців вегетаріанців): де ж взяти білок, якщо не з м'яса? Ось з такого гуляшу з полби, нутом і грибами. Кількість ратітельності білків в цій страві просто зашкалює! рецепт тут .

6. Сочевиця з в'яленими томатами

Наш давній друг Віктор Гримайло, шеф-кухар ресторану «Чайковський», дуже добре ставиться до веганам і часто придумує для нас смачні і ситні блюда. Ось відмінний приклад - блюдо, яке ще й просто приготувати вдома. Вам буде потрібно всього лише кілька інгредієнтів: банку з в'яленими томатами в маслі, головка цибулі-шалот, пучок шпинату і відварна зелена сочевиця (можна і іншого кольору, але зелена виглядає гарніше). рецепт тут .

7. Італійський хумус з овочами

Чи любите ви хумус так само, як любимо його ми в How to Green? Ми вважаємо його одним з найкращих страв. І робимо його зазвичай в східній версії - з пряними спеціями, але одного разу Мірко Дзаго, шеф-кухар ресторану «Сир», розповів, що в Італії є аналог хумус, який також готується з нуту, але без спецій. А ще зверху в нього додають хрусткі соковиті овочі. Фантастично смачно! Обов'язково попрубуйте приготувати такий у себе вдома. рецепт тут .

8. Зелений салат з фалафель

Хочете знати, як легко і просто можна зробити звичайний овочевий або зелений салат ситним? Додайте в нього фалафель - маленькі круглі котлетки, які готують з відвареного нуту. У нашому випадку, в страві за рецептом Babetta cafe, салат вийшов не такий вже й простий. Крім зеленого листя і овочів ми додали в нього булгур для ситності, а ще приготували неймовірно смачний соус на основі кокосового молока. Дуже смачно вийшло. Варто спробувати !

9. Сібас з томатами і квасолею

Якщо ви їсте рибу, то неодмінно готуйте страви з неї і бобовими. Відповідно до думки багатьох дієтологів, поєднання в одній тарілці корисних тваринних білків і багатих протеїном рослинних продуктів забезпечує наш організм повним набором незамінних амінокислот. Тільки не потрібно зайвих жирів і вуглеводів. Що-небудь легке, але при цьому ситне, як, наприклад, в рецепті сибаса з томатами і квасолею по рецепту ресторану Lesartists. спосіб приготувати шукайте тут .

10. Котлети з квасолі з соусом з буряка

Вегетаріанці теж іноді їдять котлети. Наприклад, з квасолі. Вони нітрохи не гірше звичайних, навіть краще, адже калорій і жирів в такому блюді дуже мало, а білка, вітамінів і мінералів хоч відбавляй. Додайте до таких квасоляним котлет буряковий соус - і вийде блюдо не тільки дуже корисне, але і неймовірно красиве. За рецепт дякуємо шеф-кухаря Олександра Поліщука. Як приготувати котлети, дивіться тут .