1. САЛАТ Табула
2. Складові:
3. Складові:
4. Як приготувати :
5. бабагануш
6. Складові:
7. Складові:
8. Як приготувати:

Наша сім'я вже другий рік живе на аравійському півострові. Спочатку я уважно придивлялася до місцевої кухні, вибирала і вивчала те, що тут прийнято подавати на стіл, а потім остаточно і беззастережно закохалася в деякі страви і навіть адаптувала їх під себе. Як я щиро вважаю, поліпшила 🙂

Як і слід було очікувати, в основному це страви на основі овочів: з цікавою структурою, різноманітні, поживні і дуже корисні. Ділюся рецептами і своїми варіаціями.

САЛАТ Табула

Завдяки основі з петрушки, салат багатий натрієм і залізом, помідори ж постачають нас вітамінами групи В і пектином, а все разом поставляє в організм клітковину. У моєму варіанті, з кіноа замість кус-куса, салат доповнюється повноцінним білком, кальцієм і залізом.

Відмінний комплекс для додання сил і здоров'я!

Складові:

• Великий пучок петрушки
• 1 середнього розміру помідор
• ½ червоної цибулини
• 50 гр киноа (краще червоного кольору або різнобарвною). У класичному рецепті - кус-кус.
• Сік ¼ лимона або ½ лайма
• 1-2 стіл. ложки оливкової олії
• Мінеральна або морська сіль за смаком

Як приготувати:

1. Кіноа відварити 15 хвилин до готовності (крупинки 'раскудрявятся')
2. Поки киноа вариться, як можна дрібніше порубати петрушку: чим дрібніше, тим смачніше буде
3. Дрібно-дрібно порізати цибулю і помідор
4. Змішати зелень, цибулю, помідор і кіноа.
5. Скропити лимонним соком, заправити олією і сіллю

САЛАТ фатуш

Це ліванське блюдо багате на вітаміни групи В, пектин, клітковину і, відповідно, позитивно впливає на нервову систему, обмінні процеси в організмі, очищення судин і шлунково-кишкового тракту від токсинів.

Складові:

• 1 помідор
• 1 огірок
• 1 червоний перець
• листя салатів романо і редіччьо
• оливки
• м'ята

заправка:

• сік ¼ лимона
• 1-2 стол.ложки оливкової олії
• морська або мінеральна сіль
• перець (суміш перців або чорний)
• прованські трави

Як приготувати :

1. Цільнозернові крекери (класичний рецепт - з підсохлим лавашем)
2. Листя салату крупно нарізати і покласти в високу салатницю
3. Порізати огірки і помідори досить великими кубиками
4. Змішати овочі з салатним листям, додати оливки, заправити салат, прикрасити м'ятою.
5. Подавати з накришеними зверху або покладеними поруч цільнозерновими крекерами.

Я іноді не стримуюсь від вольності і посипаю фатуш сумішшю насіння соняшнику і льону, це дає додаткову порцію джерела Омега-3 і Омега-6.

бабагануш

Бабагануш дуже корисний завдяки багатому калієм складу інгредієнтів: він допомагає при набряках, виводить зайву рідину. Також блюдо наповнене вітамінами групи В, які беруть участь в процесах обміну і покращують роботу нервової системи. Клітковина допомагає травленню злагоджено працювати і своєчасно очищатися. Оливкова олія збагачує страву корисними жирами.

Складові:

• 1 великий баклажан
• 1 великий помідор
• 1 червоний перець
• 1 зубчик часнику
• 1-2 стол.ложки оливкової олії холодного віджиму
• сіль і перець за смаком
• зерна граната

Як приготувати:

1. Баклажан, помідор і перець змастити оливковою олією і запекти в духовці до готовності (20-40 хв залежно від розміру овочів, помідор і перець будуть готові раніше)
2. Очистити баклажан, нарізати його на шматочки і розім'яти з вилкою
3. Дрібно покришити помідор і перець (попередньо зняти з них шкірку, окропивши окропом)
4. видавити часник
5. Змішати всі інгредієнти, заправити олією і спеціями
6. Прикрасити зернами граната

хумус

Ситне і поживну страву на основі нуту багато рослинним білком і корисними жирами (оливкова олія), завдяки чому стабілізує цукор в крові, виводить токсини, покращує роботу серцево-судинної системи. Ідеально підходить для закусок і перекусів в поєднанні з нарізаними овочами або салатом табуле. У хумус маса варіантів: консистенцію можна регулювати на свій смак і додаткові інгредієнти теж.

Складові:

• 100 гр нуту (турецький горох)
• 2-3 столових ложки пасти тахині (кунжутна паста)
• сік половини лимона
• 1 зубчик часнику
• сіль
• 2-3 столових ложки оливкової олії

Можна додавати за бажанням:

• дрібно накришених зелень петрушки або кінзи
• кедрові горішки
• перець паприка

Як приготувати:

1. Нут замочити на ніч (або на 8-10 годин). Це обов'язкова частина програми, інакше нут, як і всі бобові, може спровокувати здуття живота
2. Воду злити, нут відварити в свіжій воді до готовності (коли зерно нуту можна розтерти в кашку пальцями). Воду після відварювання злити, але не виливати, її можна використовувати для регулювання консистенції хумус.
3. Нут, пасту тахині помістити в блендер, додати трохи відвару, що залишився від нуту, і ретельно збити до однорідної консистенції.
4. Додати лимонний сік, сіль і оливкове масло. Ретельно перемішати.

Уже в тарілці можна прикрасити хумус зеленню або кедровими горішками.

СМАЧНОГО!