1. Чи є сенс приймати вітаміни навесні, в якому випадку добавки принесуть користь і чому замінювати фрукти...
2. 3. А якщо харчування неправильне, вітаміни допоможуть?
3. 4. Що відбувається з вітамінами під час обробки, зберігання і приготування їжі?
4. 5. В органічних продуктах міститься більше вітамінів?

Чи є сенс приймати вітаміни навесні, в якому випадку добавки принесуть користь і чому замінювати фрукти і овочі полівітамінами - погана ідея

<Dl class = "media image">

1.Правда чи, що навесні все відчувають нестачу вітамінів і потрібно приймати їх додатково?

Ні це не так. Вітаміни сприяють найважливішим хімічним реакціям і повинні цілий рік надходити разом з їжею. Організм не може синтезувати ці речовини в достатній кількості, а запаси деяких з них настільки малі, що перші ознаки гіповітамінозу ви відчуєте вже через тиждень. Щоб уникнути проблем, в більшості випадків досить харчуватися різноманітно, їсти більше овочів і фруктів, благо вони продаються в магазинах взимку і влітку. Ймовірно, ви так і робите, адже про покупку вітамінів частіше замислюються ті, хто і без того веде здоровий спосіб життя і збалансовано харчується.

</ Dl>

2. Кому потрібні добавки?

Додатковий прийом окремих вітамінів рекомендований:

- з пізньої осені до ранньої весни жілелям північних регіонів (вітамін D);

- жінкам, які планують вагітність, вагітні або годують грудьми;

- жінкам в постменопаузі (препарат кальцію з вітаміном D

- вегетаріанцям і веганам;

- людям з алкоголізмом (вітаміни групи B), порушенням процесів всмоктування в тонкій кишці, після операцій на шлунку і ряду хвороб.

3. А якщо харчування неправильне, вітаміни допоможуть?

Прийом добавок виправданий і може принести користь, якщо в раціоні є по-справжньому серйозні обмеження. Наприклад, людина живе за межею бідності або виключив велику кількість продуктів через низькокалорійної, вегетаріанської або веганскої дієти. В іншому випадку лікарі порекомендують змінити свої звички. Вітаміни можна отримувати з збагачених продуктів, їх додають в сухі сніданки, соки, батончики і обов'язково пишуть про це на етикетці, а й у такого підходу є істотний мінус. «Головна причина, по якій нутриціології так старанно пропагують вітаміни, природним чином отримані з їжею, віддаючи їм перевагу перед синтезованими вітамінами, криється не в тому, що синтетичні вітаміни погані, а в тому, що крім вітамінів натуральні продукти містять незліченну кількість інших компонентів, здатних зміцнити наше здоров'я. І далеко не завжди ці компоненти є в штучно збагачених продуктах або харчових добавках », - пише в своїй книзі« Вітаманія. Історія нашої одержимості вітамінами »науковий журналіст Кетрін Прайс.

4. Що відбувається з вітамінами під час обробки, зберігання і приготування їжі?

Є 13 речовин, які прийнято називати вітамінами, і вони по-різному зберігаються. Наприклад, водорозчинні вітаміни (C, вітаміни групи B) переносять переробку і тривале зберігання гірше, ніж жиророзчинні (K, A, D і E). До втрати поживних речовин може призводити вплив світла, кисню, високих температур. Зберегти вітаміни допомагає консервування, але набагато краще з цим завданням справляється заморозка. Заморожені овочі та фрукти можуть містити навіть більше вітамінів, ніж свіжі, так як їх відразу переробляють і вони не лежать днями в магазинах і у нас вдома. Правда, і перед заморожуванням, і перед консервуванням продукти можуть швидко нагріти, а це призводить до руйнування водорозчинних вітамінів.

Щоб отримати максимальну користь, зовсім не обов'язково їсти сирі продукти. Жарка в невеликій кількості масла принесе користь, якщо ви збираєтеся готувати продукти, в яких є жиророзчинні вітаміни (лосося, скумбрію або яловичу печінку). Деякі вітаміни не переносять тривалого нагрівання, тоді можна їх зберегти, приготувавши їжу в мікрохвильовій печі. Під час варіння овочів водорозчинні вітаміни йдуть в воду, але ними все ще можна скористатися, наприклад, приготувавши суп.

5. В органічних продуктах міститься більше вітамінів?

Багато хто вважає, що органічні продукти корисніше для здоров'я, але вчені поки налаштовані скептично: не вистачає якісних досліджень, що підтверджують цю точку зору. Крім того, нерідко виявляється, що абсолютний вміст вітамінів в органічних і звичайних продуктах приблизно однакове.

Не варто всерйоз турбуватися про те, що їжа в наші дні містить недостатньо вітамінів. «Сучасна їжа стала менш корисною - це популярний міф серед наших доморощених фахівців зі здорового харчування (а інших у нас і немає) і тих, хто продає вітамінні добавки: насправді, як стверджують багато, вона стає більш корисною, оскільки ми їмо більше свіжих і заморожених фруктів і овочів, менше консервованої і сушеної їжі; продукти потрапляють в магазини швидше і, таким чином, зберігають більше поживних речовин (хоча і за рахунок шкоди навколишньому середовищу) », - пише в своїй книзі« Обман в науці »лікар Бен Голдакр .