У цьому пості хочу поділитися з вами дуже простий, але неймовірно смачною ідеєю для гарніру - її навіть рецептом язик не повертається назвати, настільки все елементарно;) Проте, таке пюре з сочевиці може запросто стати вашим улюбленим гарніром, особливо в тих затишних домашніх стравах, які так і хочеться доповнити найніжнішим картопляним пюре, зробивши смак 'як в дитинстві у мами або в дитячому садку ".

У моїй родині цей гарнір з'явився, бажаючи догодити чоловікові-картофелееду, але непомітно став і моїм улюбленим. Взагалі, бобові в будь-якому вигляді присутні в моєму раціоні майже щодня, тому що смачніше і збалансованим джерел рослинного білка, в принципі, важко знайти. Нут, квасоля, сочевиця - все це ідеальні джерела складних вуглеводів (в тому числі і клітковини) в поєднанні з рослинним білком. Тому страви з них чудово підходять як для сніданку, так і для обіду незалежно від ваших нинішніх цілей в побудові тіла, ну а для вечері будуть не завжди доречні хіба що на жіросжіганіі, і то якщо ви тренуєтеся в першій половині дня, тому що худнучи, перед вечірнім тренуванням, вечеря з бобовими - просто ідеальний !!!

Трохи про сочевиці. Зустрічається вона різних кольорів і текстур: червона (рожева), коричнева і зелена. Коричнева і зелена - з оболонкою, зерна ж рожевої сочевиці піддані лущення і від оболонки звільнені. Тому найтвердіша з них - коричнева, сама м'яка - червона. Смак у сочевиці, на мій погляд, досить нейтральний, що дозволяє використовувати її в найрізноманітніших блюдах і формах. У порівнянні з іншими видами бобових, сочевиця досить легко і швидко готується - швидше за все червона (розварюється за 10-12мін), повільніше - коричнева.

Як використовувати:

Коричнева сочевиця ідеально підходить для супів - завдяки оболонці вона найкраще тримає форму і не розварюється. Зелена ідеальна для приготування салатів і гарнірів з цільної сочевицею. Рожева не тримає форму зовсім і відмінно підійде для приготування пюре і крем-супів.

Поживний склад сочевиці | * В 100 грамах сирої сочевиці міститься

Білок - 25-28 г

Харчові волокна - 31 г

Молібден - 330% добової норми

Фолієва кислота - 89% в.п.

Мідь - 56% в.п

Фосфор - 51% в.п

Марганець - 49% в.п

Залізо - 36,6% в.п

Цинк - 23% в.п.

Калій - 21% в.п

Вітаміни В6 - тіамін, і B5

Як готувати:

Відварювати в співвідношенні 1 до 3 з водою: додати сочевицю в киплячу воду і варити на повільному вогні - тривалість залежить від її сорту - від 10-12 хв для червоної до 20-30 хв для коричневої.

Поради та рекомендації:

З точки зору полегшення і прискорення процесу приготування тільки коричнева сочевиця вимагає замочування протягом 12-20 годин, червону і зелену досить лише ретельно промити перед варінням. Однак, щоб отримати з неї максимум користі і мінімум шкоди, як і інші бобові, всі крупи, горіхи і зерна, я раджу вам попередньо замочувати (а краще навіть пророщувати) будь-яку сочевицю на 7-10 годин-це полегшить її переварювання і збагатить поживні якості.

Ну а тепер знову до пюре, смак, простота приготування і сама ідея якого колись давно, спробувавши в перший раз, мене дуже вразили - перша думка була "і як я не додумалася до цього раніше". Ті ж емоції висловлюють і всі мої знайомі, коли пробують його вперше. Чомусь не сумніваюся, що якщо ви ще не готували чечевичное пюре перш, ви теж в нього закохаєтесь 'з першої ложки'.

Ось деякі поради та ідеї використання і начинки для такого чечевичного пюре:

• На етапі відварювання або подрібнення в пюре, додайте свіжу зелень: шавлія, чебрець, петрушку, зелену цибулю, кріп, базилік, і т.д. Аромат і смак розмарину - мій особистий фаворит.
• Можна подрібнити з іншими печеними або вареними овочами, наприклад з морквою, баклажаном або солодким перцем, і додати спеції на свій смак - куркуму, паприку, кумін і т.д.
• Для молочної бази: при подрібненні додайте трохи молока або вашого улюбленого м'якого сиру. Поєднання з м'яким козячим сиром, на мій погляд, найсмачніше і пікантне
• Для безмолочной 'вершкової' бази: використовуйте кешью-сир (його рецепти можна знайти тут і тут ), Горіхове або кокосове молоко або трохи харчових (не плутати з пекарськими) дріжджів
• Готове пюре можна посипати свіжою зеленню і зверху полити грамулькой улюбленого масла, наприклад, оливкової. Якщо є можливість, дуже раджу спробувати пюре з трюфельним маслом - це неможливий гастрономічний захват
• Використовуйте пюре в якості високо-білкового гарніру замість рису, макаронних виробів і т.д.

Пюре з сочевиці

харчовий склад

• 1 порція: 40 г в сирому вигляді
• Енергетична цінність: 150 ккал

• Жири: 1.3 г
• Насичені: 0
• Ненасичені: 0.3 г
• Транс жири: 0
• Вуглеводи: 24 г
• Сахара: 0.1 г
• Натрій: 2 мг
• Харчові волокна: 12 г
• Білки: 10.5 г
• Холестерин: 0

Тип рецепту: гарнір

Підготовка: 5 хв

Приготування: 15 хв

Загальний час: 20 хв

• 40 г сочевиці без оболонки (червоною)
• гілочка розмарину
• Молоко або м'який сир на ваш вибір (коров'яче, козяче, горіхове, кокосову)

1. Замочіть сочевицю в теплій воді на ніч - ця процедура бажано, але не обов'язкова;
2. Промийте і відварюють сочевицю (в співвідношенні 1 до 3-м з водою) з гілочкою розмарину і подрібнює в блендері з грамулькой (тому що сочевиця і так адсорбує багато води) будь-якого молока або м'яким нежирним сиром;
3. Додайте сіль і перець за смаком і насолоджуйтеся ідеальним гарніром для будь-якої страви.

3.3.2998