1. Другі страви з вівсяними висівками
2. Рецепти випічки з вівсяними висівками

Дієтичні рецепти з вівсяними висівками набули широкого поширення, завдяки системі схуднення П'єра Дюка. Втім, є висівки корисно всім, навіть тим, хто не знижує вагу, а просто намагається зробити своє харчування максимально здоровим. Вівсяні висівки мають абсолютно нейтральний смак і відмінно поєднуються з будь-борошном для випічки. Що примітно, разом з протеїновим порошком, сиром або сухим знежиреним молоком при запіканні, вони дають консистенцію, дуже нагадує хліб і випічку. Тому, саме цей вид зернових оболонок і користується великою популярністю - вони допомагають витримати практично будь-яку дієту з обмеженням хлібобулочних виробів і випічки. Купують висівки для випічки в аптеці, причому найкраще брати найпростіші, без додавання чорносливу, яблук і т.п. Продукти з добавками, здебільшого, призначені для вживання з кефіром або водою в якості простого помічника травленню. Увага! Не всі страви в добірці є рецептами дієти Дюка, користуйтеся рекомендаціями з книги «Я не вмію худнути», щоб підібрати рецепт.

Другі страви з вівсяними висівками

галушки

200 г кремоподібного нежирного сиру (якщо немає, можна взяти звичайний «крупинками», але найменшою жирності, змішати з молоком 2,5% і розбити блендером, або навіть протерти ложкою через сито і змішати звичайним віночком для збивання омлетів), 4 яєчні білки, 3 столові ложки висівок, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю або будь-якого борошна, яку вживаєте, сіль, перець мелений.

Збити яйця, висівки розмочити в невеликій кількості води, протягом 15 хвилин. Змішати всі інгредієнти в тісто, додати сіль і перець за смаком. Воду закип'ятити, тісто брати змоченою у воді чайною ложкою, відварювати близько 15 хвилин в киплячій воді. Якщо тісто вийшло дуже рідким, можна додати ще трохи висівок. Тим, хто дотримується дієти Дюка, необхідно строго стежити за їх вживанням, тому просто не їжте повну порцію.

Локшина з вівсяних висівок

Шафран сушений, 1 стакан води, 120 гр висівок вівсяних, 90 г кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки сухого знежиреного молока, 2 яйця (рецепт на 4 порції).

Шафран кинути в воду і настояти 15 хвилин. Він застосовується в якості барвника, так що його використання не обов'язково. Вівсяні висівки змолоти кавомолкою, використовуючи максимально тонкий помел, який тільки можливо. Залишити ложку крохмалю для підсипання на стіл під час розкочування. Решта змішати з борошном, додати яйця, молоко, і добре розмішати. Вимісити тісто, викласти між 2 аркушів паперу для випічки, підсипали попередньо крохмаль. Розкачати тонко, згорнути і нарізати на тонкі смужки як звичайну локшину. Викласти на деко і залишити підсихати приблизно годину під рушником при кімнатній температурі. Відварювати 4-5 хвилин в киплячій воді.

М'ясний пиріг

Для тіста - 4 столові ложки висівок, 4 білки, 120 г сиру, 1 столова ложка сухого знежиреного молока, і 1 столова ложка будь-якого протеїнового порошку без смаку.

Для начинки - 400 г нежирної яловичини, 1 цибулина, 1 яйце цілком, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, чорний мелений перець, трохи кмину.

Збити білки, змішати з іншими інгредієнтами для тесту. Помістити в форму для запікання, випікати в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів. Яловичину нарізати дрібно, цибулю нарубати, обидва інгредієнта приготувати в пароварці до напівготовності, 15 хвилин. Потім пропустити м'ясо з цибулею через м'ясорубку, додати яйце, крохмаль, і спеції. Викласти начинку на пиріг, запекти в протягом 5-10 хвилин, не змінюючи температури в духовці.

Рецепти випічки з вівсяними висівками

Курячий «хліб» або м'ясна запіканка

500 г курячого філе без шкіри, суміш приправ для курки, 4-5 столових ложок висівок, 1 столова ложка сухого знежиреного молока, 3 білки, 1 яйце, сіль.

Куряче філе пропустити через м'ясорубку, змішати з приправами, висівками, молоком і яйцями. Яйця попередньо збити разом з білками. Отриману масу викласти у форму, политу кулінарним спреєм, і запікати протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів в духовці. Можна приготувати страву і в пароварці, для цього буде потрібно чаша для рису, в ній і будемо запікати. Або з того ж складу готуються «дюкановскіе фрикадельки» і відварюються в підсоленій воді.

Піца з вівсяним борошном

1 стакан вівсяної муки, 2 столові ложки вівсяних висівок, 220 мл кефіру, 4 білки, 1 яйце, інгредієнти для начинки - помідори, оливки, нежирний і плавиться сир, нежирна шинка з індички або просто курячі грудки в відварному вигляді.

З'єднати інгредієнти для тіста в глибокому посуді, перемішати, дати трохи постояти. Можна додати бездріжджовий розпушувач для тіста, в невеликій кількості. Помістити тісто в круглу форму і запекти до напівготовності, якщо використовується духовка - 15-18 хвилин при температурі 190 градусів. Підготувати начинку, натерти сир, викласти зверху і запікати ще близько 10-12 хвилин, щоб овочі встигли приготуватися.

Шоколадний кекс

30 г шоколадного казеїнового протеїну, форми для запікання в мікрохвильовій печі, півсклянки води, 3-4 білка, або 100 г готової суміші із замінника яєчних білків, 2 столові ложки висівок, розпушувач, 1-2 краплі стевіозіда з ароматом шоколаду, або будь-який підсолоджувач , дозволений на дієті (за бажанням, казеїн і так солодкий), плюс чайна ложка какао.

Інгредієнти перемішати в глибокій посуді, розлити по формах, випікати в мікрохвильовій печі, 3-4 хвилини. При бажанні, можна подавати з йогуртом, збитим з ягодами і корицею, або просто з підсолодженим ароматизованим стевіозидом йогуртом або нежирним сиром.

Миндальне печиво

1 стакан мигдального молока, по половині склянки висівок і готової вівсяної муки, 1-2 яйця розпушувач, 1 столова ложка кокосового масла, і 1 столова ложка мигдальних стружок, форми для кексів силіконові.

У глибокому посуді замісити тісто, форми змастити невеликою кількістю кокосового масла (більше для аромату, якщо масло купити не вдалося, можна просто змішати мигдалеву стружку з кокосовою стружкою для випічки), викласти тісто, злегка посипати стружкою, випікати в духовці при температурі 200 градусів.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.