Забутий соєвий білок вміє те, що не під силу сироватці.

Увага! Стаття з журналу не достовірна! Читайте експертну думку: соєвий протеїн

соєвий протеїн , З якого почалася історія індустрії спортивного харчування , Сьогодні, практично, вийшов з ужитку культуристів. Знаєте, чому? Справа в тому, що одного разу в бодібілдингу навколо сої відбувся гучний скандал, який підірвав до неї довіру.

Щоб ви зрозуміли суть конфлікту, почати доведеться здалеку. Ще в 1926 році дослідники виявили в рослинах дуже дивні рослинні сполуки. Тільки уявіть, вони мали структуру, на подив схожу з жіночим статевим гормоном естрогеном ! з'єднання назвали фитоестрогенами і надовго забули, оскільки в ті часи у науки не було ніякої можливості розгадати їх природну функцію.

В середині минулого століття група американських вчених висунула одну чисто умоглядну теорію, яка спочатку була сприйнята, як псевдонаукова хохма. Травоїдні тварини, мовляв, є «хижаками» по відношенню до рослин, а тому ті, щоб вижити, обзавелися унікальним біологічною зброєю. Вони стали виробляти фітоестрогени , Що копіюють жіночі статеві гормони тварин. Ці ж речовини містять і соєві білки. Разом з рослинною їжею такі сполуки потрапляють в організм чоловічих особин, засмучують їх репродуктивну систему, і це в підсумку призводить до скорочення чисельності популяції травоїдних тварин. Інакше кажучи, рослини тисячоліттями ведуть з тваринами невидиму війну за виживання із застосуванням «хімічного» арсеналу, який «жалить» противника в найболючіше місце. До речі сказати, свого часу в нацистських лабораторіях вкрай наполегливо шукали подібне засіб, який допоміг би обмежити народжуваність мільйонів майбутніх рабів. Однак нічого, крім газових камер Майданека, так і не було придумано.

Після того, як теорію виклали відразу кілька науково-популярних журналів, опоненти взялися перевірити її на мавпах. Результати дослідів шокували науковий світ. Виділені з рослин фітоестрогени, дійсно, блокували секрецію тестостерону і порушували утворення сперми у самців. Коротше, вели себе точно, як жіночий гормон естроген, утворення якого іноді підвищується в чоловічому організмі в силу особливих захворювань і призводить до євнухоїдизму. Водночас з'ясувалося, що фітоестрогенів повно в самих часто вживаних продуктах харчування, але найбільше їх ... Правильно, в сої! До цього ж можна віднести і білок. Звістка справило в бодібілдингу ефект бомби, що розірвалася! В ті дні у культуристів не було вибору, і самі наполегливі вантажили в себе соєвий білок десятками кілограмів! В індустрії харчових добавок настали чорні часи. Пузаті банки з білком сої ніхто не хотів купувати.

Тим часом, досліди тривали. Виявилося, що соєвий білок корисний жінкам, оскільки підвищує у них рівень головного статевого гормону естрогену. Ця звістка добило репутацію сої. Культуристи остаточно повернулися до соєвого білку спиною. Ну а капітани протеїнового бізнесу, почухавши потилицю, розгорнули ніс свого корабля в сторону нового продукту - сироваткового білка .

Правда, пізніше з'ясувалося, що організм тварин (і людини!) Давним-давно відшукав «протиотруту». У нас в печінці фітоестрогени знешкоджуються особливої ​​кислотою, а потім виводяться із сечею, як непотрібний шлак. До того ж, в дослідах на мавпах використовувалися фітоестрогени в чистому вигляді, та ще у великій кількості, ну а в продуктах харчування, навіть сої, таких з'єднань мізерно мало.

У наші дні відбувається запізніла реабілітація сої, яка до того ж відкрила у цього продукту багато унікальних властивостей. Виявляється, соя є сильним антиоксидантом, а тому прискорює відновлення після силових тренувань. До того ж вона підсилює продукцію окису азоту, а разом з нею і пампінг. Більше того, соя гарантовано підвищує секрецію гормону росту.

Сьогодні спортивні дієтологи настійно рекомендують додавати в сироватковий коктейль не менше 10-40 г соєвого білка. Змішаний коктейль діє краще, ніж одна сироватка.

джерело Muscle and Fitness №4

• Соя - ласе рослина для багатьох тварин. Розкуштував її і людина. Намагаючись захиститися, соя навчилася виробляти фітоестрогени, що копіюють дію жіночих гормонів естрогенів. Потрапляючи в організм тварини, фітоестрогени засмучують його репродуктивну систему, що викликає зниження популяції і ... споживання сої. На щастя, в організмі чоловіків фітоестрогени не спрацьовують. Наукові дослідження не виявили зниження рівня тестостерону при тривалому вживанні сої.

• Одна мірна чашка консервованих соєвих бобів містить 298 калорій, 29 г білка, 17 г вуглеводів і 15 г жирів. Одна мірна ложка порошкового соєвого протеїну містить 120 калорій, 25 г білка, 1 г вуглеводів і 1,5 г жирів.

• Соєвий білок включає чимало особливих фіторечовин з властивостями антиоксидантів. Щоб скоротити руйнівну дію оксидативного стресу на м'язи, сою корисно приймати до і після тренінгу на пару з сироваткою в співвідношенні 1: 1.

• Прийом соєвого білка посилює продукцію окису азоту, яка, як відомо, підсилює кровообіг, а разом з ним і пампінг.

• Соєвий сир тофу - відмінне підмога ранкової яєчні. Насамперед викладіть в сковороду порізані томати, тушкуйте, а потім розбийте поверх 4 цільних яйця. Готуйте, помішуючи, і на середині процесу покришите в сковороду ще і соєвий сир тофу. У підсумку ви отримаєте поживну страву з повним спектром амінокислот, необхідних для м'язового зростання.

джерело Журнал Muscle and Fitness 2012 №2