1. Харчова цінність і калорійність сухофруктів
2. Як правильно вибрати сухофрукти
3. звичайний смак
4. відсутність блиску

Наші улюблені сухофрукти. З дитинства ми знаємо, що в зимову пору одним з найбільш смачних і корисних джерел вітамінів є сухофрукти і компот з них. Колись наші бабусі і прабабусі дбайливо збирали влітку фрукти і сушили їх під променями теплого, літнього сонечка накривши марлею від комах.
Тоді, звичайно, зварений взимку компот з цих сухофруктів був по-справжньому цілющим напоєм.

Але, на жаль з плином часу і початком глобальної індустріалізації виробництво сухофруктів стало на потік з усіма витікаючими наслідками. Після промислової сушки такий «мертвий» фрукт складається з цукру і залишків шкідливих хімічних речовин, та й плоди відбирають гірше.

Згідно ГОСТам (standartgost.ru) потрібно хімічна обробка плодів, щоб вбити бактерії і підвищити їх термін зберігання. Наприклад, курагу і інжир необхідно обробляти розведеної сірчаною кислотою, а лугом - виноград. Практично весь світлий родзинки золотисто-жовтого кольору, на полицях наших магазинів, оброблений діоксидом сірки. Адже не всі знають, що висушений натуральним способом родзинки з винограду світлих сортів, світло-коричневого кольору. Звичайно, дози цих речовин узгоджені з МОЗ, але виконання цих норм дуже важко контролювати в масштабі країни. І перевірити кожного «сірого» виробника практично неможливо. А вони часто додають хімічні барвники і навіть ароматизатори в інжир, курагу та інші сухофрукти.

Великим попитом користуються так звані цукати - екзотичні сухофрукти. За технологією вони повинні вимочувати в цукрових сиропах, щоб бути солодше. Але більшість з них оброблені навіть не цукром (про його вплив на організм ми поговоримо в наступних статтях), а більш дешевим і більш шкідливим його замінником - глюкозно-фруктовим сиропом, який виготовляється з кукурудзяного крохмалю. На відміну від цукру, він не викликає збільшення інсуліну в крові, і не впливає на вироблення гормону лептин, який відповідає за відчуття насичення від з'їденої їжі і регулює енергетичний обмін. Такий сироп використовується як дешева заміна цукру при виробництві солодких газованих напоїв, соків, випічки, морозива, соусів, кетчупів і т.д.

В улюбленому компоті із сухофруктів можна знайти надлишок сірчаної кислоти, використаної при неправильній сушці. Особливо ця речовина шкідливо для дітей.

Тому уникайте сухофруктів, якщо на упаковці згадуються будь-які хімічні речовини. Найчастіше, це консервант Е220 - діоксид сірки, який використовується в кашах швидкого приготування, йогуртах, вини. При передозуванні можливо ядуха, розлад мови, утруднення ковтання, блювота.

Обов'язково звертайте увагу на ім'я виробника. Намагайтеся не купувати сухофрукти на вагу у неперевірених людей.

Вирощені органічним способом і висушені без використання хімії еко-сухофрукти стоять трохи дорожче звичайних. Але зате, Ви не будете сумніватися в їх користь. А це вам скаже будь-який дієтолог.

По-перше, в таких фруктах багато клітковини . Клітковина міститься в овочах і пророщеної пшениці. Вона стимулює роботу травної системи і покращує обмін речовин.

По-друге, зміст мінералів і вітамінів навіть більше, ніж у свіжих фруктах. У них багато заліза (покращує кровотворення), калію (нормалізує кров'яний тиск), і вітамінів групи В. Всі вони необхідні для нормальної роботи мозку, нервової системи, серця і м'язів. Вживання сухофруктів не викликає підвищення рівня інсуліну в крові. Тим самим знижуючи ймовірність ожиріння або набору ваги. Самий низький глікемічний індекс мають сухофрукти - курага, яблука, чорнослив. Середній глікемічний індекс у фініків і родзинок.

Ізюм дуже корисний для зубів і порожнини рота. Він містить такі речовини, що пригнічують розмноження багатьох бактерій в роті людини. Вживання родзинок - хороша профілактика пародонтозу.

Цукати мають загальнозміцнюючу дію, активізують білковий обмін.

Фінік збільшує рівень енергії і підвищує працездатність, містить вітаміни В5, Е і Н.

Груша нормалізує роботу кишечника, сприяючи виведенню токсинів з організму.

Курага позитивно впливають на серце. Містить калій, кальцій, каротин, фосфор, залізо і вітамін В5.

Інжир захищає щитовидну залозу, виводить кишкових паразитів.

Чорнослив також благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, допомагаючи боротися з запорами і нормалізуючи роботу всієї системи. До того ж, він корисний при проблемах із серцем, високим тиском; хворобою нирок, ревматизм, захворювання печінки або атеросклерозом.

Харчова цінність і калорійність сухофруктів

Продукт Енергетична цінність, ккал Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Вишня 292 1,5 0 73,0 Груша 246 2,3 0 62,1 Ізюм 279 2,3 0 71,2 Курага 272 5,2 0 65,9 персики 275 3,0 0 68,5 Чорнослив 264 2,3 0 65,6 Яблука 273 3,2 0 68,0

Як правильно вибрати сухофрукти

природний колір

Якісні сухофрукти, як правило, мають малопривабливий вигляд. Вони темні і зморщені. Занадто яскравий колір говорить про те, що їх, швидше за все, обробили харчовим барвником або діоксидом сірки. На фруктах не повинно бути цвілі і гнилі.

звичайний смак

Купуючи сухофрукти, добре їх понюхайте. Що б збільшити швидкість і обсяг виробництва чорнослив, курагу та ізюм сушать в бензинових або газових печах, після чого у них з'являється присмак бензину, на них осідають канцерогени, а всі вітаміни і ферменти руйнуються.

Намагайтеся купувати фініки з кісточками, а родзинки і чорнослив з плодоніжками.

відсутність блиску

Чорнослив часто вимочують в дешевому олії або обробляють гліцерином для того, щоб ягоди мали гарний блиск і були м'якими.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru