Засновник проекту KindFood (Вікторія хоча) поділилася своїми спостереженнями про основні здорових трендах в харчуванні жителів великих міст США.

Здорове харчування в три рази дорожче нездорового

вегетаріанство - найяскравіша тенденція в харчуванні американців середнього і високого достатку. Публічні люди, зірки шоу-бізнесу вегетаріанство і пропагують відмову від м'яса. Відкриваються гарні вегскіе ресторани, в яких приємно провести вечір, що теж вносить свій внесок в пропаганду. Багато кафе і вуличних лавок мають логотипи з підписами Vega, Vegetarian. Практично кожне «традиційне» заклад має вегетаріанське меню на додаток до основного.

сироїдіння як різновид вегетаріанства - також тенденція, але менш поширена. Практично в будь-якому вегетаріанському меню є значки Raw food - як в ресторанах, так і в вуличних кіосках. До речі, здоровий фаст-фуд на вулиці або street food - теж тенденція і нормальне явище в великих містах. Food trucks з салатами і соками стоять у багатьох місцях, прекрасно будучи сусідами з бургерами і хот-догами. Особливо це відчутно в Нью-Йорку.

Дуже популярні свіжовичавлені соки і свіжі смузі. Їх роблять в ресторанах, магазинах, на вулиці. Їх можна знайти і в меню мережевого Starbucks і в маленьких сімейних кафе. Однак варто пам'ятати про те, що за замовчуванням в них кладеться дуже багато льоду, і якщо ви віддаєте перевагу варіант without ice, необхідно попереджати про це заздалегідь.

фото by Becca Fron

Не їж ЦЕ. Продукти харчування давно перетворили на зброю

Дуже поширені продуктові магазинчики-буфети за типом шведського столу - фуд-корти (food court). Так що не обов'язково заздалегідь планувати, де ви будете обідати або вечеряти. Завжди можна натрапити на такий буфет і набрати в одноразові коробочки свіжі фрукти, салати, гарячі страви. В цілому, контейнерно-тарний підхід дуже розвинений в сфері харчування. Все продається очищеним, нарізаним і упакованим - від фруктів і овочів до готових індійських і японських страв. Коробочки з готовими стравами продають навіть в аптеках.

Люди все частіше віддають перевагу натуральним і органічні продукти , Читають етикетки. Навіть в самому простому магазині можна знайти фрукти, овочі і упаковки зі «здоровими» підписами на етикетках: Natural, Organic, Reduced Calorie, Excludes Milk, Sugar free і інші. У США є своя система маркувань, яка користується довірою покупців.

Найбільш «модними» здоровими продуктами вважаються цільнозернові злаки, проростки бобових і злаків, горіхи. Наприклад, з кіноа робиться багато салатів, гарячих страв, з бобових отримують відмінні гарніри і закуски (дуже популярний хумус), з горіхів роблять десерти, випічку та інше. Всі продукти можна купити як в приготованому, так і упакованому вигляді. У магазинах стоять кілька рядів з контейнерами «сипучих» продуктів, які можна пробувати і набирати самим потрібну кількість.

Ресторани та магазини усіма способами позиціонують себе як здорові, виставляючи напоказ процес виробництва, відкриваючи вітрини.

Ветерани ресторанного бізнесу теж переходять на здорові рейки. Starbucks відкрив мережу ресторанів здорового харчування. McDonalds взагалі зробив капітальний ребрендинг, ставши зеленим. На ринку здорового харчування США досить великих гравців, як серед ресторанів, так і серед магазинів (наприклад, мережа WholeFoods). Однак зростає попит на невеликі онлайн-ресторани, що виробляють і доставляють здорову їжу. Люди все частіше віддають перевагу маленьким «сімейним» компаніям з програмами здорового харчування, з доставкою свіжих корисних страв, солодощів ручної роботи і т.д.

Взагалі, в США в пошані малий бізнес. Жителі Лос-Анжелеса, наприклад, пояснюють цей тренд так: у маленької компанії продукт краще, тому що їй складніше виживати на цьому конкурентному ринку. Тренд доставки здорової їжі дуже сильно простежується в сфері харчування. Доставляють майже все, від маленьких онлайн ресторанів до мережевих закладів - в офіси, додому, на пікнік. Замовлення можна зробити як на сайтах ресторанів, так і на сайтах-агрегаторах, що надають сервіс доставки та кейтерінгу. У тому числі з телефону.

В цілому, нам сподобалося, як йдуть справи зі здоровою їжею в США. Дуже хотілося б, щоб всі ці тренди прийшли, нарешті, в Росію і закріпилися тут надовго.

Автор: Вікторія Хоча, інтернет-ресторан здорового харчування KindFood .

Обкладинка by Tibor Szabo

джерело: greenhunter.ru

Якщо ця стаття на нашому сайті ecology.md , Була для вас корисною, то пропонуємо вам книгу з Рецептами живого, оздоровлюючого харчування. Веганські і сироедческіе рецепти відомого італійського шеф-кухаря Анджели Аграте-Прейндж . А так же пропонуємо вам підбірку найкращих матеріалів нашого сайту на думку наших читачів. Добірку - ТОП кращих статей про здоровий спосіб життя здорове харчування ви можете знайти там, де вам максимально зручно ВКонтакте або У Фейсбуці